Japanische Tradition

Die Sonne geht auf. Der Wind pfeift über die schnee-verhangenen Hochebenen des Mount Fuji und im Kloster am Fuße des Berges hört man schon früh morgens die Bambusbesen der Mönche s(chw)ingen. Vor der traditionellen Morgenzeremonie reinigen sie den Tempel und den Geist in täglicher Meditation. Erst anschließend betreten Sie den Speisesaal im warmen Herbstlicht der Oktobersonne. 

Miso みそ - ist die traditionelle Morgenmahlzeit in Japan. Sie besteht zum größten Teil aus fermentierten Sojabohnen und wird je nach Sorte mit verschiedensten Getreidearten verfeinert.

Leicht, bekömmlich und voller Nährstoffe, stärkt sie Körper und Geist für einen guten Start in den Tag. Unsere Bio-Miso ist über 12 Monate traditionell in Eichenfässern gereift und somit dunkel und kräftig im Geschmack. Ausbalanciert wird ihre erdige Note mit den feinen Aromen des japanischen Bergpfeffers, auch Sansho genannt, dessen zitronige Aromen wunderbar mit unserem white tiger harmonieren.

Indische Klassik

Breite Holzkarren, vollgepackt mit Säcken voller Chilis, aromatische Vanilleschoten, in dicken Bündel zusammen gezurrt, Säcke voller Cashew-Nüsse versperren den Weg und Kardamom-Schoten werden auf offenen Feuern geröstet und verströmen ein sagenhaftes Aroma. Diese Straße ist eine Reise wert. Der über 400 Jahre alten Gewürzmarkt, der liebevoll "Dilli" genannt wird, ist der älteste Gewürzmarkt Asiens und seine Farben und Gerüche sind für manch empfindliche Nasen eine Einladung zum Niesen, also Taschentücher nicht vergessen!

Die indische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Gewürze und Kräuter. Gekonnt gemischt kennen wir diese als "Curry". Das Wort "Curry" leitet sich von dem alt-indischen Wort "Kari - தேய்" ab und bedeutet Gewürz-Sauce oder Gewürzmischung.

Genau diese haben wir in unserem yellow monkey, mit fruchtiger Mango, Banane und Kokos, noch eine Nuance exotischer und fruchtiger gemacht. Wer Curry mag, wird unseren yellow monkey lieben.

Chinesischer Kult

Ni hao - Konfuzius sagt: 

"Jeder Mensch isst und trinkt, aber nur wenige wissen den Geschmack zu schätzen."

Unser red dragon vereint uralte Sagen mit unvergleichlichem Geschmack. Es heisst, Drachen bringen Glück, sie sind geboren, um zu führen, und beherbergen das Wissen der Jahrtausende.

Wir haben das uralte Wissen der chinesischen Medizin mit dem Wissen unseres uralten Kochs vereint. 

五香粉 - wuxiangfen - ist eine anregende chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Szechuan Pfeffer, Zimt, Fenchel & Gewürznelke. Diese Mischung, verfeinert mit zwei Sorten feuriger Chilis betört mit duftenden Aromen und hinterlässt so manch prickeln-betäubendes Gefühl auf der Zungenspitze.