22. Nov 2021
REZEPTE - Des Affen liebste Kürbissuppe
Deine Zutaten für 2-3 Portionen:
- 1 Beutel yellow monkey Gewürzpaste
- 400 g Kürbis nach Wahl
- 2 Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chili
- etwas frischen Koriander
- 2 el Sesam
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 el Margarine oder Butter
- 6 el Öl Salz und Pfeffer
- Den Kürbis - je nach Bedarf schälen - in grobe Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Knoblauch und Chili fein hacken.
- Dann die Margarine in einem Topf geben und Kürbis, Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten.
- Wenn es gut riecht die Gewürzpaste dazugeben und nochmal 5 Minuten mit braten.
- Die Kartoffeln dazugeben, mit veganer Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
- Den Sesam mit Chili in einer kleinen Pfanne in dem Öl (Vorsicht verbrennt schnell!) frittieren und beiseite stellen.
- Den Koriander grob hacken. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Suppenschale die Suppe mit 1 el Sesam-Chili-Öl und etwas Koriander garnieren.
- Zur Ruhe kommen und genießen!