REZEPTE - Des Affen liebste Kürbissuppe

Deine Zutaten für 2-3 Portionen:

  • 1 Beutel yellow monkey Gewürzpaste
  • 400 g Kürbis nach Wahl
  • 2 Kartoffeln, mehlig kochend
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Chili
  • etwas frischen Koriander
  • 2 el Sesam
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 el Margarine oder Butter
  • 6 el Öl Salz und Pfeffer

 

  1. Den Kürbis - je nach Bedarf schälen - in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln.
  3. Knoblauch und Chili fein hacken.
  4. Dann die Margarine in einem Topf geben und Kürbis, Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten.
  5. Wenn es gut riecht die Gewürzpaste dazugeben und nochmal 5 Minuten mit braten.
  6. Die Kartoffeln dazugeben, mit veganer Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
  7. Den Sesam mit Chili in einer kleinen Pfanne in dem Öl (Vorsicht verbrennt schnell!) frittieren und beiseite stellen.
  8. Den Koriander grob hacken. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. In einer Suppenschale die Suppe mit 1 el Sesam-Chili-Öl und etwas Koriander garnieren.
  10. Zur Ruhe kommen und genießen!